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和面機(jī)使用方法及安全操作規(guī)程

網(wǎng)責(zé)任編輯：admin人氣：812發(fā)表時(shí)間：2016-11-7 08:08

在面粉中加入水和添加劑，通過(guò)一定時(shí)間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用，和面機(jī)分為簡(jiǎn)裝和面機(jī)和精裝和面機(jī)系列。該機(jī)適用于粉料以及散狀，粉末物品的攪拌和混合。可將一定水添加到面粉和添加劑,通過(guò)適當(dāng)?shù)幕旌蠒r(shí)間,并使蛋白質(zhì)麥谷蛋白水能很快吸水膨脹，形成連續(xù)膜矩陣相互交聯(lián)，形成一個(gè)三維形狀和有一定的彈性、可擴(kuò)展性、粘度和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可以進(jìn)一步利用。攪拌機(jī)分為平裝混合器和精裝系列攪拌機(jī)。該機(jī)適用于粉末和體積，粉攪拌和混合的項(xiàng)目。面粉和水混合在一起形成一個(gè)完美的面團(tuán)。可用于做面包、餃子、餅干等食品設(shè)備。

其中和面機(jī)的使用應(yīng)注意：1、和面機(jī)的安全條例開(kāi)始前應(yīng)仔細(xì)檢查設(shè)備情況和電路、啟動(dòng)確認(rèn)后方能使用。2、和面機(jī)、反向時(shí)間不能太長(zhǎng)，跳過(guò)傾斜部分團(tuán)刀的應(yīng)用后，正面負(fù)面的手必須離開(kāi)。3、和面機(jī)的運(yùn)營(yíng)商在使用機(jī)器的過(guò)程中，應(yīng)注意機(jī)器不能交箱斗。4、對(duì)于和面機(jī)，運(yùn)營(yíng)商應(yīng)該每天通過(guò)油孔注入潤(rùn)滑油，每天保持清潔，保持面團(tuán)清潔，每三個(gè)月?lián)Q取石油一次。5、每個(gè)面團(tuán)應(yīng)該有人事管理、維護(hù)，完成后需要清理左邊，首先應(yīng)該檢查是否關(guān)閉電源，然后到下一個(gè)步驟。6、如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常操作，應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知安全維護(hù)。

和面機(jī)的使用說(shuō)明：1、連接到電源，使運(yùn)行沒(méi)有例外，進(jìn)行下一步。2、保證面粉、水和添加劑已經(jīng)注入和桶內(nèi)，然后蓋上蓋子，進(jìn)行開(kāi)關(guān)把手的應(yīng)用，使攪拌器開(kāi)始前進(jìn)。3、一般可以連續(xù)操作和好的面團(tuán)，當(dāng)處于停機(jī)時(shí)間時(shí)，其將會(huì)跳過(guò)處理，這將造成停止操作，重新設(shè)置控制器，齒輪塊壓力。當(dāng)表面固定后，可以重新掌握開(kāi)關(guān)，要將以前的面團(tuán)扔掉。4、如果有剩余，停機(jī)后，把面團(tuán)用刀取下來(lái)，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，去掉殘留的面團(tuán)。

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